自炊レベルが100上がる「裏ワザ」、早く教えてほしかったです… 7選

あなたの手料理レベルが上がるお料理の裏ワザ・小ワザをご紹介。新生活で自炊が増えたって方もぜひチャレンジしてみてくださいね！

「業○スーパーで売ってる、ブラジル産の鶏肉は『唐揚げ』にしたら旨いけど、鍋料理に使ったら水臭いんだよな」と思ってる人、それ正しい！ブラジルの肉はフライドチキンに合う様に飼育されているから水っぽく、唐揚げや煮物料理には合いますけど、素材を生かす日本の鍋料理では水っぽくなります（続）

— 秋月日向守＠WSS大将略綬調査中。 (@akizukihyuuga) April 26, 2021

じゃあ鍋料理に使うのにはどうしたら良いのか？当方は『廃鶏』（卵産まなくなった鶏の肉）を勧めますが、それじゃあ自分の家で鶏を捌かなければなりません。そこで使うのは『鶏肉圧縮法』。○務スーパーで買ってきた鶏肉を解凍し、パットの上に並べて重しを掛けておくのです。（続）

— 秋月日向守＠WSS大将略綬調査中。 (@akizukihyuuga) April 26, 2021

重しは１～３㎏でもOKですが、重い程尚良し。それを冬場ならキッチンの冷たい場所で、夏場は冷蔵庫で3～５時間寝かせます。ドリップ沢山出ますがそれは鶏肉から水が抜けた証拠。それを鍋に使ってみて下さい。全然味と食感が違います。

— 秋月日向守＠WSS大将略綬調査中。 (@akizukihyuuga) April 26, 2021

一寸修正
重しを掛けて水抜きした鶏肉を使うという事です。重し掛けている間に出てくるドリップは、鶏肉から出て来た水分。それは捨てて下さいね。

— 秋月日向守＠WSS大将略綬調査中。 (@akizukihyuuga) April 26, 2021

片栗粉に水少しいれて衣ポロポロにするん口ん中の皮めくれるぐらいザクザクでうま pic.twitter.com/eVjKPXg7IV

— 人間🧠 (@______myao) April 27, 2021

ホットケーキミックスとかパンケーキミックスを使ってそれらを焼くときは、先に

卵と牛乳を混ぜてから

ミックスを入れると、混ぜやすいし混ぜ過ぎを防げます(混ぜ過ぎると膨らみにくくい)。主役のミックスを先にボウルに入れがちですが、卵と牛乳を先に混ぜるのが幸せふわふわへの近道！ pic.twitter.com/WT1Ca3sVle

— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) November 3, 2020

【ピーマンの裏技】

ピーマンのヘタを押すだけで
種がキレイに取れちゃいます！

まな板の上で種が散らからないので
ノンストレス♪

形がそのままなので
肉詰め料理にも便利です☺︎

驚くほどキレイに取れるので
ぜひお試しください！#本当の事なので5回言います pic.twitter.com/8WdiYlFjb2

— マノマノ🌾 (@manomano_farm) April 1, 2021

今日はツナ缶の話、意外と知らない人が多いのがツナ缶の種類

まずは油漬けと水煮があるがまずここは置いときます

一番大事なのはツナ缶は「まぐろ」と「かつお」があるということ

シーチキンだとエルがまぐろ、マイルドがかつお、これは個人差はありますが、僕は断然マグロ派です

マジで味が違う

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) April 14, 2020

今夜は餃子にしたのですがいつもの焼き方をやめて土井善晴先生の「温める前のフライパンに餃子を並べ沸騰したお湯を入れてから火をつけて蓋して蒸し焼き、皮が透き通ったら蓋をあけて水分を飛ばす」を試したら自分史上もっともパリッと焼き上がったので今後はこの焼き方にするし土井先生に一生ついてく

— はせおやさい (@hase0831) July 17, 2017

家でパスタ食べる人に絶対教えてあげたい麦ライスさん式超ハック

①パスタを記載より1分早く茹であげる

②氷かましたボウルでパスタとオイルを和えてよく冷やす

③一人前ずつ小分け(平ら)にして冷凍しておく

④食べたくなったらレンジで解凍して使う

結果
超気楽にパスタが食べられる。
↓続き有 pic.twitter.com/lVsM5aTivt

— 麦ライス(シェフ) (@HG7654321) December 19, 2020

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